分割するとき、食パンなどの生地は、一玉一玉がまあそこそこ大きい。
一玉あたり２２０ｇくらいで分割する。
これを６玉つくり、１本の型に入れて焼く。
そうすると１本つまり３斤分が出来上がる。
まずはスケッパー（金属製のヘラみたいなやつ、１００均にも売ってあった）で２２０ｇを切り分ける。
このときの左手は指が少し開き、生地を軽く持っている感じ。
と同時に
左手を少し握りながら引く。
こうすると
左手を握ることにより、指先に触れている部分が少し下にいき、
また、作業台に触れている部分も引っ張られて下にいく。
そうすると表面が張る。
１回で不十分なら、もう一度生地を持ち直し、握りながら引く。
これで丸め完成。
厳密にいうと、きっちり丸にはなっていないが、これで十分。
YouTubeなどで、分割している人と丸める人が別の動画を見ることがある。
二人も人員をかけられない。
一人でやる。
また、生地を全部分割してから、そのあと、全部丸めるという人もいる。
が、作業スペースも広めにいるし、分割した生地を一回、作業台に置き、またそのあとに丸めてから、ばんじゅう（分割したパン生地を入れる箱）に並べる、と、置く作業が２回ある。
なんか２度手間な気がして。
分割しつつ丸めつつ並べつつ。
一気に！同時に！
人もかけられない。作業もひたすら早く。スピーディーに。
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