パン屋の裏側

「天然酵母は安心」「イーストは人工的」そんなイメージを持っていませんか？実はパン屋が使う生イーストも天然由来の酵母です。天然酵母とイーストの違いを、パン屋目線で考えてみました。

人が一人増えれば、そのまま戦力が一人増えるわけではない。小さなパン屋だからこそ感じる、人を雇う難しさと「仕事のリズム」の話。