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パン屋の心ここにあらず

天然酵母

パンの豆知識

天然酵母は自然で安心?イーストは不自然?そんな単純な話ではない。

「天然酵母は安心」「イーストは人工的」そんなイメージを持っていませんか?実はパン屋が使う生イーストも天然由来の酵母です。天然酵母とイーストの違いを、パン屋目線で考えてみました。
2026.06.14
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